Auteur; Ruitenburg, Annette van & Ruwe, Ruth de & Kroon, Han de
Jaartal; 2008
softcover, gebonden
256 pagina's
uitgeverij; Fontaine
ISBN; 9789059562707
tweedehands boek in zeer goede staat
Vergeten groenten is een verzamelnaam voor groentesoorten die vandaag de dag nog maar weinig bekend zijn bij het grote publiek en die (bijna) niet voorkomen in het assortiment van de meeste supermarkten.
Onterecht, want veel van deze groentes zijn bijzonder smakelijk en zorgen voor diversiteit in het aanbod.
In dit boek worden 75 soorten vergeten groenten uit de vergetelheid gerukt en uitgebreid belicht.
In duidelijke rubrieken worden per soort basisbereidingen, bewaarmogelijkheden en voedingsinformatie beschreven.
Bovendien wordt aangegeven welke soorten er nog vrij in de natuur groeien en te oogsten zijn.
Het boek is geschreven voor koks en moestuiniers en voor mensen die naast het bekende groenteaanbod willen koken met vernieuwende recepten van vergeten groeten.